仕込んでたカレーが、やっと出来ました。

 

カレーに凝る人は口を揃えて「ルーから調合して作らないと不味い」って言うけど。

あたしはぜんぜんそんなことなくて、いつも、ハ○スジャワカレー『スパイシー』で作ってます。

油脂が良質で胃にもたれないのと、辛さがほどほどなのが、あたし好み。

 

材料は、いつも、ありあわせ。あたしは冷凍するので、冷凍しても変質しない野菜を使いますが。

冷凍せずに消費出来るなら、ジャガイモなんかも入れちゃって大丈夫です。

 

キャベツ・人参・タマネギ・レタス・カボチャ・キュウリ・茄子・レンコン・セロリその他、何でも…。

 

刻んで大鍋に入れたら、じっくりととろ火で加熱して。まずは、野菜の水分を引き出していきます。

この時、あたしは、お水は入れません。

 

４時間ほどじっくり加熱したら、半分以下にかさが減り、野菜の水分が引き出されています。

そこに、刻んだトマトを野菜と同じ位の量と、あれば、下処理を済ませたアキレスや筋肉を入れ、さらに４〜８時間煮込みます。

 

このあたりになると、大抵の野菜は原型が無くなり。アキレスは溶けて、筋肉はバラバラです。

 

頃合いを見てルーを割り入れますが。

お鍋の中身は約２０皿分だけど、あたしが入れるのは、だいたい１箱(９皿分)かな。分量通りに入れちゃうと、ルーがもったり重くなる気がして。

 

味見して、ガラムマサラを足してさらに煮込み、一晩寝かせて、出来上がり。

 

具の無いカレーに見えるらしいので。

他の人に食べてもらう時は、さっとソテーしたお肉と野菜を添えますが。

 

大量の野菜を一度に摂れる、隠れ具沢山カレーです。

 

火加減に気をつけて焦がさないようにすれば、特殊なスキルや材料が無くても、誰でも美味しく作れます。

 

…ってことで、

 

いただきま〜す