あたし、お酒は呑まないんですけど。

『お酒に合わせて美味しいモノは、あつあつごはんに合わせても、美味しい♪』

って法則に従って、おかずとして作って食べちゃってます。

今日は、新鮮な白子が激安だったので。本日のサイドメニューは、これに決定。

【白子の下ごしらえ】

�@白子は血筋を取って冷水で洗い、

�A塩少々と日本酒を振りかけて、１０分放置。

�B１０分経ったら１口大に切り、たっぷり沸かした８０℃の海水程度の塩を加えたお湯で、茹でる。
中まで火が通りきる一瞬前に引き揚げると、余熱でちょうど良い加減になります。
(沸騰させないように注意)

�C引き揚げた白子を冷水にとり、身をしめる。

で、とりあえず、

Ａ.下ごしらえの済んだ白子を刻んだ白ネギとポン酢で和えたもの

Ｂ.具のひとつとして茶碗蒸しに入れたもの

２種類作って食べました。

あんかけやソテー。ムース仕立てなんかもいいですよね。

秋の味。
明日もたっぷり堪能させていただきます。