いまだに巷を賑わしている『食品偽装』ですが。

まぁ、一般のお店については、

(店も客も、馬鹿だなぁ)

って、思う程度です。
謝罪して返金もして、客の許しをきちんとえたなら、事態はひとまず終結でしょう。
食中毒等と違って、命に関わらないぶん、

(うそつき！)

ってキモチが消えないなら、二度と行かなければいいし。

(いまだに阿漕過ぎ)

って確信があれば、また、通報すればいい。

味や価格で見抜けない客も、未熟なんだと思うのです。

ただ…日本においては、一流を自負してるお店であるなら、絶対にあってはいけなかった事。

なぜなら、日本の一流店の会計というのは『信用』も込みで。

『高級品を食べつけていない初心者レベルの客であっても、安心して利用が出来るように、店側が一定以上のレベルを保証してくれる』

…そういう前提の価格設定でないなら、一体、どこが一流なのかって話。客が高い料金を払うのは、その店を信用してればこそなんです。

だからこそ、お品書きに『芝エビ』とあるなら、他のエビは出しちゃいけないし、○○産って書いた以上は、他の産地のモノはありえないはずで。

『悪気で偽装した訳ではない』

って、開き直るとか…ありえない。

あたしみたいな人間に言わせてもらえば
、

(それを味見で見抜けなかった板前サンは、素人のあたしより さらに素人？)

って、なっちゃいます。

事実がそのままであったなら、仕事に誇りをかけてるはずの板前サン達は、何が起きてたかを知った瞬間、切腹したくなったかもですね。

実態は、担当者の知識不足があったり、台所事情があったり、他の大人の事情があったり…と、さまざまだったろうと推測しますが。

一流を自負するプロにとって『やっていい事ｖｓ悪い事』は、バレるかバレないかの問題ではなく。
自らの誇りと信用をかけて、自らが律して銘うつべきで。

それが出来ない店や職人サンは、この国では一流を名乗るべきではない。

だから、

あたしは、一部のお店については『食品偽装』ではなく『看板偽装』だととらえています。

一流という真の意味について、思いいたらぬスタッフばかりの『一流店』なら、おととい来れば？って、思っています。