…と、お店について息巻いたうえでの今回の記事ですが。

個人が自分の食事を作って食べる時に『○○みたいな味』を再現するのは、問題は無いと思うのですよ。

まことしやかにささやかれてる『キュウリ＋はちみつ＝メロンの味』には、あたしは無理を感じますが。

例えば、安い部位のステーキ肉であっても、フルーツ等の酵素で柔らかくした上で、上質な牛脂と上質な酒類を使って頃合いに焼けば…確実に１〜２ランク上のお味のステーキに仕上がります。

すき焼きの時も、安いお肉の中に、霜降り特上肉と極上牛脂を混ぜて使うと、やっぱり高級肉のお味になります。

これは、

『お肉とお肉をブレンドすると、上質なほうの味にかたむく』という特徴を利用したもので。
ずっと以前に、質の悪い肉の中に上質な肉や脂身を混ぜ、高い肉に偽装して卸して逮捕された業者サンも使っていた…というワザの初歩です。

誰かを騙す目的でやっては駄目ですが。
そうじゃない一消費者のあたし達は、積極的に真似ちゃうべきスキルだと思いません？

他にも、ヨーグルト＋スパイスたっぷりのタレに漬けてから焼くシークカバブーなんぞも、お肉はブロイラーの処分品でも、塩やスパイスが良ければ、お味はまず落ちませんし。

あたしの経験では、

�@油・スパイス・酒・調味料については、思い切って質の良いモノを使う。

�A下拵えの手間を抜かない。

の２つが、決定的ポイントな気がします。

並肉が特上肉っぽく化けてみたり。萎びかけてた野菜が上品な煮物に仕上がったり。

こゆのって、質としては『粉飾された料理』なのかもしれないけど。
日々の限られた予算の中で、より美味しいモノを食べる為には、知っておいても悪くない方法だと思います。

かくして…

今夜もキッチンであまたの粉飾を試しては一喜一憂してる、食いしん坊のあたしなのでした。