昨日のたもぎ茸は、なかなか良かったので、今日は、天丼で食べてみました。

�@ ミョウガを細かく刻んで、軽くアク抜きする。

�A １０分位で水から上げて、水気をよく切る。

�B糠漬けのキュウリと人参少々も、洗って細かく刻み、�Aのミョウガや削りぶし・たっぷりの煎りゴマと一緒に、白いご飯に混ぜ込む。

�Cたもぎ茸は、衣をつけて天麩羅に揚げ、油を切る。

�C �Aの混ぜご飯に丼によそって、�Bの天麩羅を載せる。温めた薄味の天ツユをまわしかけて、出来上がり。

加熱すると鮮やかな黄色が飛んでしまうので、他の素材をご飯に混ぜ込んで、彩りにしました。
たもぎ茸そのものを味わいたい人には、反則メニューだと思いますが。天麩羅のアブラっぽさを、糠漬けの酸味やミョウガが中和してくれて、お味は、なかなか美味しかったです。

鮮度の良いたもぎ茸が、また安く手に入ったら、他の献立にもチャレンジしてみようと思っています。