ウナギの櫃まぶしが食べたくなったんですけど、さすがにこの時間では、ウナギは買えないので。
今夜は、サンマの蒲焼きの缶詰めで、代用してみました。

ウナギとは違う味ですが、これはこれで美味しいのです。もちろん、ウナギや穴子でも作れるレシピです。

【１人分】

●サンマの蒲焼きの缶詰め…３分の１〜半分

●ごはん…丼に１ぜんくらい

●蒲焼きのタレ…大さじ１〜２(お好みで加減してください)

●ミョウガ・芹など、香りの強い薬味(無ければ、大葉)…軽く１掴み

●ゴマ油…少々

●塩…大さじ１

●胡椒…たっぷり(笑)

●胡麻…お好みの量で

�@ 缶詰めをあけて、蒲焼きを取り出し、汁気を切る。キッチンペーパーで拭いてから、軽くゴマ油を塗り、身を適当にほぐしておく。

(ウナギや穴子の蒲焼きを使う時は、ゴマ油は不要。小さめに刻むだけでいいです)

�A薬味をみじん切りに刻んで、大さじ１の塩で揉む。しんなりしたらしぼってボウルの水にさらし、１０分位、アクを抜く。

�B �Aを水切りしてギュッとしぼる。

�C 白いごはんに、�@と�Bとゴマと、蒲焼きのタレを混ぜ込む。

�D たっぷりの胡椒(フツーの料理の３倍くらい)をふりかけて、出来上がり。

※蒲焼きのタレが無い時※

缶詰めの汁では残念な味になります。

日本酒大さじ３ みりん大さじ３ 醤油大さじ３ 砂糖大さじ２(あれば、砂糖のかわりに麦芽水飴大さじ３)を、焦がさないよう、弱火でゆっくり煮詰めれば出来ます。