お百姓さんに、市場には出せない規格外の野菜を、激安でまわしてもらいました。

●巻きの甘い虫食いキャベツ
●株が太すぎたチンゲン菜
●ゴルフボール大で間引いた葉付きのカブ
●少し萎び気味のほうれん草

見映えは劣れど、味は絶品。で、今夜は、素材の旨味をふんだんに引き出せる、具沢山スープを作る事にしました。

�@あり合わせの野菜を洗い、皮をむき、ざく切りにして鍋に。
(今回は、カブ・ニンジン・キャベツ・チンゲン菜・エノキ茸で作りました)
�A材料がひたる程度の水で満たし、顆粒スープを加えて、中火にかける

�B平ザルに手羽先を並べ、上から熱湯をかけて湯切りしておく

�C鍋が沸騰したら強火にして、�Bの手羽先を入れる

�D再び沸騰したら、弱火に変えて煮込む

２時間半で出来上がり。顆粒スープの中で煮るので、手羽先の旨みもちゃんと残るし、軟骨まで柔らかく煮上がっているので、細かい骨までスルスルはずれます。

塩胡椒でコクを愉しんでも良し。ポン酢でサッパリ感を出しても良し。

寒い夜には何よりうれしい、滋養たっぷりのスープなのです。