新物の白菜漬を大量にもらったので、保存しておいたとっときの古漬を、一株使って煮物を作りました。

�@スジ肉を鍋に入れ、たっぷりの水で満たして、皮ごとスライスしたショウガを何枚か入れて、フタはしないで強火で沸騰させる。

�A沸騰したら、すぐスジ肉を取り出し、水で綺麗に洗う。

�B古漬は洗わず、食べやすい大きさに切り、油で軽く炒める。

�C綺麗に洗った鍋に、古漬け・一口大に切ったスジ肉・細切りにしたショウガを入れ、ひたひたのだし汁を注ぐ。

�D沸騰するまでは中火で、沸騰してからは弱火でコトコト煮込む。

２時間くらいで、出来上がりです。古漬の酸味で、お肉が軟らかくなります。スジ肉のかわりに、脂身多めの豚バラ肉なんかも合います。

お酒やごはんがすすんじゃうので、計算しながら食べてくださいね。